Este queso se elabora en Trevías, perteneciente al concejo de Valdés.

Fabricado con leche de vaca (de Valdés y Cudillero), tiene una coloración amarillo hueso, su consistencia es firme y carece de ojos (agujeros). Además este queso tiene un porcentaje de grasa del 30% aproximadamente.Se presenta en barra de 2 kilos y cilíndrico de 3 kilos.

Su elaboración consiste en pasar la leche de la vaca por el proceso de pasteurización. Después se le añaden fermentos y se mezcla con una paleta. Cuando alcanza los 38ºC se le añade cuajo industrial y en media hora la cuajada está lista.

Se corta en pedacitos del tamaño de granos de arroz y se le quita en un 40% el suero. Se lava con agua caliente y se agita hasta conseguir que los granos queden de una dureza consistente. Continuamos quitándole el suero hasta eliminarlo por completo, prensándolo manualmente para que la cuajada quede más compacta. Se corta en trozos y se colocan en los moldes de plástico con un paño base. Allí reposan media hora, luego pasan a la prensa neumática donde permanecerán unas 15 horas. Trascurrido ese tiempo, pasan a salmuera, en donde estarán más o menos tiempo dependiendo del tamaño, pero suele oscilar entre uno y dos días. Para finalizar se dejan secar un par de días a unos 20ºC y con un 65% de humedad o poco más.

Se utiliza para fundir, para cocinar, como tacos para acompañar ensaladas, y por su sabor suave también es muy utilizado en postres y repostería.