Queso fabricado en la aldea de Gamonedo y en los concejos de Onís y Cangas de Onís. En asturiano se llama Gamonéu.

Es un queso azul, semiduro, de color amarillo claro y manchas verdes-azuladas por el penicilium, corteza dura, facilmente desmenuzable,de leche de  vaca, cabra y oveja,su contenido de grasa es medio: 48 al 50% y su forma es cilíndrica de unos 2 kilos.

El porceso de elaboración del Gamoneu de Cangas y del Gamoneu de Onís es el mismo excepto en el  lugar de maduración, en unos es en cabaña y otros en cuevas. Parten de la leche cruda que se revuelve mezclándolabien, se le añade el cuajo a una temperatura de 22ºC, a las dos horas ya está lista la cuajada. Se corta la masa como si fuesen garbanzos y se pasa a su prensado manual en moldes de plásticos. Cuando adquiere la forma se le sala por frotación y se ahuma con madera de haya durante 20-22 días, dándoles la vuelta una vez al día y cuando va adquiriendo consistencia se le pone de canto. Pasado el proceso anterior pasa a su maduración en cueva o en cabaña ( si es en cueva su temperatura y su humedad estarán controladas, más ó menos 90% de humedad y una temperatura de 10ºC) un mínimo de 90 días.

Es un queso con denominación de origen comercializándose como tal desde  2003.

Se suele degustar batido con sidra o en taquitos, en salsas o ensalada.

Se puede acompañar con sidra natural o buenos crianzas o reservas de Rioja o Ribera del Duero.