Fabricado en Cardo (Romadonga) en el concejo de Gozón.

Queso fresco de color blanco, cremoso, de leche de vaca, contenido graso bajo: 30% y forma cilíndrica de unos 300 gr de peso.

Para su elaboración primero se desnata la leche y se pasteriza, se le añaden fermentos lácticos y al alcanzar una temperatura de 32ºC se le añade el cuajo industrial y en 16 horas se obtiene la cuajada. Se meten trozos de cuajada con suero en moldes de plástico con agujeros para que vaya perdiéndolo poco a poco y se deja alli durante 2 horas. Se prensa por su propio peso y luego se rocía externamente con salmuera. Reposa 24 horas y ya está listo para comercializar.

Como todos los quesos frescos va bien para desayunos, meriendas, postres, con azucar,con miel, frutos secos, etc.