Queso elaborado en San Martín de Luiña, concejo de Cudillero.

Tiene un color amarillo, liso, de sabor muy suave. Es de leche de vaca ya pasteurizada y su índice de materia grasa es del 45%. Se presenta en barra de unos 3 kilos aproximadamente.

En su procedimiento de elaboración se toma la leche ya pasteurizada y cuando llega a 32ºC se le añaden primero fermentos, y un poco después cuajo industrial. La cuajada está lista en una media hora.

Se corta la cuajada en trozos del tamaño de granos de maíz, se remueve con palas y se aumenta la temperatura a 35º a base de lavarla durante veinte minutos con agua caliente. Acto seguido se le quita el suero y se prensa manualmente con planchas, consiguiendo una consistencia más compacta.

Se mete después en moldes de plástico y con un paño de protección se colocan en la prensa unas tres horas, pasando a continuación a la salmuera durante un día, y después al proceso de secado durante dos semanas.

Queso excepcional para fundir en cachopos, pizzas, lasañas, etc. También como aperitivo, pero para consumirlo así se recomienda dejarlo a temperatura ambiente al menos durante doce horas.