Se elabora en Aciana (concejo de Salas).

Es de leche de cabra, de color blanco, ligeramente picante al paladar, y su contenido graso es medio 45%. Se presenta en forma cilíndrica de 500 g aproximadamente.

Se elabora a partir de la leche cruda de cabra, calentada a 30ºC se le añade solamente cuajo industrial. Cuando la cuajada está formada se corta a tamaño de guisante, se le quita el suero, y los trozos se colocan en moldes de plásticos con agujeros para prensar durante cuatro horas. Luego se pasa al proceso de maduración, que dura dos meses, y mientras tanto se les va dando la vuelta frecuentemente, para girarlo al final del procedimiento sólo unas 2 veces por semana.

Se suele acompañar con otros quesos, pero puede consumirse sólo.