Fabricado en  San Esteban, concejo de Peñamellera Baja.

Queso de color blanco un poco amarillento, de consistencia cremosa y sabor suave con agujeros muy pequeños, de leche de vaca, su contenido graso es medio:45% y su forma cilíndrica de unos 400 gr.

Se pasteriza primero la leche y luego se le añaden fermentos lácticos. Al llegar a una temperatura de 30ºC se le añade el cuajo industrial y en 1 hora se obtiene la cuajada.Se corta al tamaño de garbanzos y se le quita parcialmente el suero, se sala añadiendo sal y se coloca la masa en moldes de plástico con agujeros para quitarles todo el suero restante, Luego pasa a la camara de maduración a una temperatura de 10ºC y una humedad del 80%, permaneciendo allí una semana, durante la cual, se les da la vuelta a los quesos diariamente para que maduren por igual.

Recomendado como aperitivo o como postre por su suavidad de sabor.