Queso elaborado en Abranedo, en el concejo de Coaña.

Consistencia semi-blanda, color amarillo claro, de sabor dulce y suave. A veces puede tener pequeños agujeros en su interior. Es de leche de vaca y semigraso. Su forma es cilíndrica y va de 500g -1 kilo.

Su fabricación comienza con la pasteurización de la leche, a la cual se le añaden fermentos lácticos. Se remueve con unas paletas y cuando se alcanza la temperatura de 31ºC se el añade el cuajo industrial. En unos cuarenta minutos la cuajada  está lista y se corta en trozos del tamaño del grano de maíz. Se le quita un poco el suero, se lava la masa con agua caliente y se sigue quitando el suero. Se coloca en moldes de plástico con un paño en la base y antes de pasar a prensado se le deja un cuarto de hora de pre-prensado.

Transcurrido ese tiempo se pasa a prensar durante quince horas, después a la salmuera donde permanecerá durante entre siete y nueve horas. Antes de pasar a madurar se le deja que respire durante una o dos horas y luego se trasladan a la cámara en la que hay una humedad del 80% y una temperatura entre 10 y 14 ºC.

Durante el proceso de maduración hay que darles la vuelta diariamente para que madure por igual por ambos lados, y un tratamiento para hongos desde que comienza hasta que termina el proceso, que suele durar quince días.

Se consume en la cocina, en la preparación de todo tipo de platos, también como postre -es muy popular con dulce de manzana- y puede ser consumido como aperitivo.